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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Ein erfrischender und köstlicher mediterraner Nudelsalat mit Pesto, ideal für Grillabende oder als leichtes Mittagessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 120 g Farfalle
  • 100 g Kirschtomaten
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 1 Packung Babymozzarella
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2 Händevoll Rucola
  • 1 EL Pesto Rosso oder Pesto Basilikum
  • 2 EL weißer Balsamico
  • Kräutersalz

Method
 

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Farfalle hinzufügen und al dente kochen. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und grob zerkleinern.
  3. In einer kleinen Tasse Pesto, weißen Balsamico und Kräutersalz vermengen und gut umrühren.
  4. In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten (Farfalle, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Babymozzarella, Rucola) kombinieren.
  5. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen.
  6. Pinienkerne über den Salat streuen und nach Belieben mit Kräutersalz garnieren.
  7. Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15g

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