Beginne damit, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Füge eine Prise Salz hinzu und gib die Nudeln deiner Wahl wie Fusilli oder Penne hinein. Koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Wenn sie fertig sind, gieße sie in ein Sieb ab und lasse sie kurz unter kaltem Wasser abkühlen, damit sie nicht weiter garen.

Während die Nudeln kochen, kannst du das Gemüse vorbereiten. Würfle die Gurke und die Paprika in kleine Stücke. Halbiere die Cherrytomaten und schneide die rote Zwiebel sowie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Für das Dressing nimm eine große Schüssel und gebe den griechischen Joghurt hinein. Füge Olivenöl, Apfelessig oder Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig (falls verwendet) sowie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Vermische alles gut miteinander, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke das Dressing anschließend mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern ab.

In einer großen Schüssel vermische die abgekühlten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse. Wenn du möchtest, füge auch den gewürfelten Feta-Käse hinzu. Gieße das Joghurt-Dressing über die Mischung und rühre vorsichtig um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Lasse den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. So können sich die Aromen wunderbar entfalten und der Salat wird noch geschmackvoller.

Vor dem Servieren kannst du den Salat nochmals abschmecken und eventuell noch etwas frischen Pfeffer oder Kräuter darüber streuen.

Jetzt kommt der beste Teil – genieße deinen leichten Nudelsalat mit Joghurt-Dressing!