Zuerst schälst du die rote Zwiebel und schneidest sie in feine Streifen.

Wasche nun die Paprika und die Gurke gründlich. Schneide die Paprika in mundgerechte Würfel und die Gurke ebenfalls.

Halbiere die Kirschtomaten und füge sie zu deinem geschnittenen Gemüse hinzu.

Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel und würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.

Hacke die frische Petersilie klein und gib sie zusammen mit dem Olivenöl und dem Hüttenkäse zu deinem Gemüse in die Schüssel.

Verrühre alle Zutaten gründlich miteinander, sodass sich der Hüttenkäse gleichmäßig verteilt.

Der letzte Schritt ist das Anrichten. Serviere den Hüttenkäse-Salat auf einem Bett aus frischem Blattspinat.