Putze den Weißkohl, indem du die äußeren Blätter entfernst, ihn gründlich abwäschst und dann viertelst. Schneide den Strunk keilförmig heraus.

Wiege etwa 800 g vom geputzten Weißkohl ab und schneide ihn mit einem Brotmesser in ca. 2 mm schmale Streifen. Gib die geschnittenen Streifen in eine große Schüssel.

Bestreue die Kohlstreifen mit einem Teelöffel Salz und knete sie mit beiden Händen für ca. eine Minute. Lass ihn danach für mindestens 2-3 Minuten stehen.

Gib die Kohlstreifen in ein Küchensieb und drücke sie kräftig aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

Gib den abgetropften Kohl wieder in die Schüssel. Raspel die Möhren grob und würfle die Zwiebeln. Beides kommt zum Weißkohl in die Schüssel.

Verrühre in einer kleinen Schüssel den Schmand oder Crème Fraîche mit Mayonnaise, Zitronensaft, Weißweinessig, Zucker, Senf sowie Salz und Pfeffer.

Mische das Salatdressing unter den Kohl und das Gemüse, sodass alles gut durchzogen ist.