Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Wasche die Auberginen und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Gieße die Kichererbsen ab und lasse sie gut abtropfen. Vermenge die Auberginenwürfel mit den Kichererbsen und füge einen Esslöffel Olivenöl sowie Pfeffer und Salz hinzu.

Verteile die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech und backe alles für circa 30 Minuten. Rühre die Mischung zwischendurch um.

Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch. Röste den Sesam in einer Pfanne goldgelb an. Hacke die Petersilie grob.

Vermische das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel und schmecke das Dressing ab.

Gib die gebackenen Auberginen und Kichererbsen in eine große Schüssel. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und das Dressing hinzu. Vermenge alles gut und lasse den Salat 10 Minuten ziehen.

Hebe die halbierten Kirschtomaten und die gehackte Petersilie vorsichtig unter den Salat und streue den gerösteten Sesam darüber.

Serviere den Salat zusammen mit frisch geschnittenen Baguette-Scheiben.