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Zucchini Enchilada Roll-Ups

Zucchini Enchilada Roll-Ups

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Zucchini Enchilada Roll-Ups sind das perfekte Gericht für alle, die eine gesunde und schmackhafte Familienmahlzeit suchen. Diese köstlichen Roll-Ups kombinieren zarte Zucchini-Scheiben mit einer würzigen Enchiladasauce und geschmolzenem Käse. Ob an einem hektischen Wochentag oder bei einem gemütlichen Familientreffen – dieses Rezept bietet eine einfache Möglichkeit, Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Mit der Flexibilität, die Füllungen nach deinem Geschmack anzupassen, sind diese Roll-Ups nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Lass dich inspirieren und kreiere deine eigene Version!

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 Tasse Enchiladasauce
  • 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar)
  • ½ Tasse schwarze Bohnen (optional)
  • ½ Tasse Maiskörner (optional)

Instructions

  1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick).
  2. Enchiladasauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  3. Auf jede Zucchinischeibe einen Löffel Sauce geben, etwas Käse und optionale Zutaten hinzufügen, dann vorsichtig aufrollen.
  4. Die Roll-Ups in eine Auflaufform legen, mit restlicher Sauce und Käse bedecken.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nutrition