Zucchini-Curry
Entdecke die köstliche Welt des Zucchini-Currys! Dieses einfache Rezept begeistert mit der Frische von Zucchini, der Cremigkeit von Kokosmilch und dem würzigen Geschmack von Currypaste. In nur 25 Minuten zauberst du ein gesundes Gericht, das perfekt für stressige Wochentage oder gesellige Familientreffen ist. Mit wenigen Zutaten und einem hohen Nährstoffgehalt wird dieses Curry schnell zu einem deiner Lieblingsrezepte. Variiere die Gemüsearten nach Belieben und entdecke neue Geschmackserlebnisse in jedem Bissen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: Für 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2–3 TL gelbe Currypaste
- 1 EL Kokosöl (oder neutrales Öl)
- Salz (zum Abschmecken)
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zucchini waschen, vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Anbraten: Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, dann die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Currypaste kurz mit anrühren.
- Köcheln lassen: Mit der Kokosmilch ablöschen und die Zucchinischeiben unterrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini zart ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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