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Vegetarischer Nudelauflauf

Vegetarischer Nudelauflauf
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Dieser vegetarische Nudelauflauf ist das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen. Mit knackigem Gemüse, einer cremigen Sauce und geschmolzenem Käse begeistert er sowohl Kinder als auch Erwachsene. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst. Lass dich von der Vielseitigkeit dieses Rezepts inspirieren – du kannst verschiedene Gemüsesorten und Käsesorten verwenden, um deinen eigenen Twist hinzuzufügen. Probiere diesen köstlichen Auflauf aus und genieße die gemeinsamen Momente am Tisch!

Ingredients

Scale
  • 250 g Nudeln (Penne oder Fusilli)
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 200 g frischer oder tiefgefrorener Spinat
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse pflanzliche Sahne
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Tasse Milch

Instructions

  1. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und anschließend abtropfen lassen.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldgelb sind.
  3. Füge Zucchini, Paprika und Champignons hinzu und brate alles für ca. 5-7 Minuten.
  4. Gebe den Spinat dazu und rühre gut um, bis er zusammengefallen ist.
  5. Schmelze die Butter in einer separaten Schüssel, rühre das Mehl ein und füge langsam Milch, pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe hinzu. Rühre stetig, bis eine cremige Sauce entsteht.
  6. Mische die gekochten Nudeln mit dem angebratenen Gemüse und gieße die Sauce darüber. Würze mit Salz, Pfeffer sowie Oregano und Basilikum.
  7. Gib alles in eine Auflaufform, bestreue es mit geriebenem Käse und backe bei 180°C etwa 25–30 Minuten lang.
  8. Lass den Auflauf kurz abkühlen und serviere ihn warm.

Nutrition

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