Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch
Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch ist das perfekte Gericht, um an kalten Tagen Wärme und Komfort zu spenden. Dieses vegane Curry vereint die süße Note von Süßkartoffeln mit der herzhaften Tiefe von roten Linsen und einer cremigen Kokosmilchbasis. In nur 30 Minuten zubereitet, ist es nicht nur einfach, sondern auch nahrhaft und sättigend. Ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen – dieses Curry bringt alle zusammen und sorgt für zufriedene Gesichter am Tisch. Lass dich von der Vielfalt der Aromen verzaubern!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Ingredients
Scale
- 300 g Süßkartoffel
- 1 rote Paprika
- 150 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden, Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel hacken und Knoblauch pressen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Tomatenmark, Kurkuma und Garam Masala einrühren. Süßkartoffel und Paprika dazugeben und gut vermengen.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, rote Linsen einrühren. Bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 360
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg