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Spargelrisotto Rezept – so cremig & einfach

Spargelrisotto Rezept - so cremig & einfach

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Entdecke die Frische des Frühlings mit unserem köstlichen Spargelrisotto! Dieses einfache und cremige Gericht kombiniert zarten grünen Spargel mit aromatischem Risottoreis und ist in nur 30 Minuten zubereitet. Ideal für geschäftige Wochentage oder als Highlight bei einem gemütlichen Abendessen mit Familie und Freunden. Mit gesunden Zutaten und einer nahrhaften Basis aus Gemüsebrühe ist dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Wahl für alle, die eine ausgewogene Ernährung schätzen. Lass dich von der cremigen Konsistenz und dem milden Geschmack des Spargels begeistern – deine Liebsten werden es lieben!

Ingredients

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  • 500 g grüner Spargel
  • 300 g Risottoreis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Butter (oder vegane Alternative)
  • 70 g Parmesan (oder pflanzliche Alternative)
  • Salz & Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Instructions

  1. Spargel waschen, schälen, Enden abtrennen und in Stücke schneiden.
  2. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargel darin blanchieren (6-8 Minuten) und abtropfen lassen.
  3. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anbraten, dann den Risottoreis kurz mit anschwitzen.
  4. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, ständig rühren, bis der Reis cremig ist (ca. 20-25 Minuten).
  5. Blanchierten Spargel sowie Parmesan und Butter unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

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