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Spargelcremesuppe – einfach & wie von Oma

Spargelcremesuppe - einfach & wie von Oma

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Entdecke die köstliche Spargelcremesuppe, die den unverwechselbaren Geschmack von Omas Küche auf den Tisch bringt. Diese cremige, leicht zuzubereitende Suppe kombiniert frischen Spargel mit einer zarten Mehlschwitze, um ein herzhaftes und dennoch leichtes Gericht zu kreieren. In nur 30 Minuten zauberst du ein Gericht, das perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen ist. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Spargelcremesuppe wird garantiert zum Highlight deiner Mahlzeit!

Ingredients

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  • 500 g weißer Spargel
  • 750 ml Wasser (mit ½ TL Salz)
  • 1 TL Zucker
  • 250 ml Kochsahne (oder Cremefine, 15% Fett)
  • 50 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 23 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer & Muskatnuss (zum Abschmecken)
  • Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)

Instructions

  1. Spargel vorbereiten: Spargel waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden.
  2. Spargel kochen: Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Spargelschalen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Dann die Spargelstücke dazugeben und alles zusammen für ca. 15 Minuten kochen.
  3. Mehlschwitze herstellen: Butter schmelzen, Mehl unterrühren und kurz anrösten. Nach und nach das Spargelwasser dazugeben, dabei ständig rühren.
  4. Suppe pürieren: Püriere die Spargelstücke in die Suppe oder lasse einige Stücke ganz für eine schöne Einlage.
  5. Verfeinern: Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren.

Nutrition