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Rosenkohl-Curry mit Spinat, Möhren und Lauch

Rosenkohl-Curry mit Spinat, Möhren und Lauch

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Entdecke das köstliche Rosenkohl-Curry mit Spinat, Möhren und Lauch – ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen geeignet ist. Dieses einfache Rezept kombiniert frisches Gemüse mit aromatischen Gewürzen und sorgt für einen Geschmack, der garantiert die Herzen deiner Lieben erobert. Mit einer Vielzahl von Nährstoffen ist dieses Curry nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Lass dich von der bunten Mischung inspirieren und kreiere dein eigenes Lieblingsgericht!

Ingredients

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  • 500g frischer Rosenkohl
  • 2 große Möhren
  • 1 Lauch
  • 200g frischer Spinat
  • 1 Dose Kokosmilch (400ml)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
  • 2 Teelöffel Curry-Pulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Zwiebeln in Olivenöl oder Kokosöl anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
  3. Lauch und Möhren anbraten, dann den halbierten Rosenkohl dazugeben.
  4. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und köcheln lassen. Kurz vor Ende den Spinat unterrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren und nach Wunsch garnieren.

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