Rhabarber-Crêpes-Auflauf
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- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: Ca. 8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Küchenart
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 400 ml Milch
- 400 g Rhabarber
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter (zum Ausbacken)
- 2 EL gehobelte Mandeln
- 1 EL Puderzucker
Instructions
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Eier und Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer heißen Pfanne mit etwas Butter dünne Crêpes goldbraun backen und beiseitelegen.
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf weichkochen.
- Speisestärke mit Wasser verrühren und unter den warmen Rhabarber mischen, bis die Füllung eindickt.
- Milch und pflanzliche Sahne erhitzen, während Eigelb mit Zucker und Speisestärke vermischt wird. Heiße Milch langsam unterrühren, dann zurück in den Topf geben und erhitzen, bis es eindickt.
- Fülle jeden Crêpe mit der Rhabarberfüllung, rolle sie auf und lege sie in eine Auflaufform. Gieße die Vanillecreme darüber.
- Mit gehobelten Mandeln bestreuen und bei 180°C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm genießen!
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 120g)
- Calories: 210
- Sugar: 12g
- Sodium: 90mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
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