Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo)
Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo) ist der ideale Begleiter für sonnige Tage und gesellige Anlässe. In nur 15 Minuten zauberst du einen frischen, leichten Salat, der nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich begeistert. Die Kombination aus nussigem Pesto, knackigem Rucola und saftigen Tomaten bringt mediterrane Aromen auf den Tisch. Ob als Beilage zum Grillen oder als schnelles Mittagessen – dieser Salat passt immer! Zudem kommt er ganz ohne Mayo aus und eignet sich perfekt für alle, die auf cremige Dressings verzichten möchten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 500 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
- 200 g Pesto Rosso
- 200 g Cherrytomaten
- 60 g Parmesan
- 50 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
Instructions
- Koche die Pasta gemäß Paketangabe bis sie al dente ist.
- Wasche den Rucola und halbiere die Cherrytomaten.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun.
- Gieße die Pasta ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
- Vermenge in einer großen Schüssel die Pasta mit dem Pesto, füge Parmesan, Pinienkerne, Rucola und Tomaten hinzu. Gut umrühren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 20mg
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