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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln ist ein wärmendes und geschmackvolles Gericht, das schnell zubereitet werden kann und perfekt für jede Gelegenheit ist. Mit einer Kombination aus cremiger Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse ist diese Suppe nicht nur nahrhaft, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne. Die fluffigen Knödel machen sie zu einer herzhaften Mahlzeit, die Familien und Freunde gleichermaßen begeistert. Egal ob an einem hektischen Wochentag oder bei einem entspannten Abendessen – diese Suppe wird garantiert zum Highlight.

Ingredients

Scale
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 100 g Zuckerschoten oder Erbsen
  • 150 g Mehl (für die Knödel)
  • 100 ml Kokosmilch (für die Knödel)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Sesamöl

Instructions

  1. In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
  2. Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
  3. Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren; aufkochen lassen.
  4. Karottenstreifen, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen; ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Für die Knödel Mehl, Backpulver und Salz vermengen; restliche Kokosmilch und Sesamöl hinzufügen; zu einem Teig rühren.
  6. Kleine Kugeln formen und in der Suppe garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  7. Suppe anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition