Curry-Gemüse
Curry-Gemüse ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Die cremige Kokosmilch sorgt für eine köstliche Konsistenz, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen, lässt sich dieses Rezept einfach anpassen und ist in weniger als einer Stunde zubereitet. Ob als schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken – dieses Curry-Gemüse wird schnell zum neuen Favoriten in deiner Küche!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 1 große Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 150 g Brokkoli
- 1 kleine Aubergine
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Instructions
- Gemüse waschen und schneiden.
- Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen, dann Gewürze anrösten.
- Gemüse und Brühe dazugeben, aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und mit Koriander garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 230
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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